lundi 26 mai
The First One...paëlla, quoi d'autre?
Tadadadammm.....Non je ne suis pas peu fière de ma paëlla, première du nom, mais certainement pas la dernière...( pas trop de raison d'être fière d'ailleurs car la recette au dos du paquet de riz Perliz spécial paëlla m'a bien aidé..hum, restons digne!). Vous excuserez l'absence de gambas (budget étudiant oblige..).
Parfois, rarement, je me rends compte que ma couleur de cheveux-presque naturelle-déteint sur mon cerveau et bloque mon instinct de survie: ---en effet, personne n'a idée de faire une paëlla spécialement le jour où les deux invités sont espagnols...à moins de vouloir entrer en farouche concurrence avec les parents respectifs dudit couple (noter que mon stage porte ses fruits: je m'exprime presque en bon français).
Là, soudain, au moment de servir, mon cerveau de blonde a fait "tilt" alors que je m'apercevais de ma terrible erreur(!) et que mes invités s'empressaient de me rassurer: "Meuuuhhh non t'inquiète, celle de ma mère (la merveilleuse, la délicieuse, la parfaite, l'inaténiable paëlla de maman), aussi elle colle un peu..."
pffff....
Ma première paëlla (pour 6 personnes):
400g de riz
6 cuisses de poulet
200g de chorizo
16 grosses crevettes (ou des crevettes surgelés)
200g de moules surgelées (ou 1kg de moules entières)
100g de calamars
200g de petits pois
1 gousse d'ail
1 oignon
1 ou 2 poivrons rouges
1 boîte de pulpe de tomates
huile d'olive
1 dose de safran
Dans une grande sauteuse, faire revenir les cuisses de poulet dans un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail épluché et haché, l'oignon en lamelles et les poivrons lavés et coupés en morceaux. Faire revenir doucement jusqu'à ce que les cuisses soient bien dorées.
Ajouter la pulpe de tomate et 1 litre d'eau.
Saler et poivrer. Laisser cuire à couvert 20 minutes.
Ajouter le riz, le safran, les crevettes, les moules, les calamars,les petits pois et le chorizo en rondelles. (vérifier la quantité d'eau)
Laisser mijoter 20 minutes.
¡ que aproveche !
vendredi 23 mai
Vite fait, bien Cantonais...
Métro-boulot-dodoMétro-boulot-dodo...
...ces 3 petits mots..c'est l'horreur en fait..?! et moi qui rigolait quand on me disait "ahhh, profite bien de tes années d'étudiante, après ça va trop vite...". Et moi, cruche comme je suis, je ne les croyais pas: quoi ça passe trop vite??? les années, les mois..?
et non: les JOURNÉES passent trop vite!!!!!!!
Quand j'y pense..j'aurais du redoubler 2 ou 3 fois, histoire de...
Je me prends donc de plein fouet, la réalité de la vraie vie: l'absence de toute vie sociale en dehors du bureau...d'ailleurs quelle idée, mais QUELLE IDÉE (!), non mais, d'avoir choisi un boulot qui me fait rester les fesses sur une chaise et les yeux rougis rivés devant un écran de PC (notez que si j'avais su la nature exacte de la chose, j'aurais réfléchis à 2 fois)
Ben oui, ça râle, ça râle...mais seulement ici, devant vous.. Car comment pourrais-je avouer, à ceux à qui j'ai casser les pieds pendant des mois( avec des "j'en ai marre d'être étudiante" ou des "moi aussi veux de l'argent") que finalement c'était mieux avant, hein?...
Bouuhhhhh snif snif.....Pauvre fille, va!
Tout ça pour en venir au fait que à peine commencé, je déserte déjà mon blog chéri, la faute aux misérables plats que je prépare pour me sustenter plutôt que pour m'amuser...
Mais bon, parce que des fois, quand même, je suis illuminée (si si): "il existe des plats bon et rapide"...Un riz cantonais fait à la va-vite parce qu'il faut bien se nourrir (et vite parce qu'on a faim)
J'ai zieuté 2 minutes sur la toile pour déterminer les bases d'un riz cantonais et j'en ai déduit que la base était d'avoir du riz(non???) parfumé, voire mélangé avec du riz collant, des petits pois, du jambon, de l'oeuf et une sauce qui donne vaguement du goût.
Pour deux grands bols de riz:
- 150g de riz
- 80g de petit dès de jambon
- 80g de petit pois (surgelés)
- 1 c.às. de nuoc mam
- 1 oeuf en omelette
- 1 c.àc. de vinaigre de riz (facultatif)
- 1/2 c.às. de sauce soja (facultatif)
Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Cuire l'oeuf en omelette. Dans un wok, faire revenir l'oignon coupé en lamelles dans un peu d'huile. Ajouter les petits pois puis le jambon. Après quelques minutes, ajouter le riz , l'omelette coupé en fines lanières et la sauce éventuelle.
Servir tout chaud, tout fumant.
mardi 01 avril
Le parcours du mouton...(Tzatziki)
Donc, au début, ça ressemble à ça:
puis, une yaourt de brebis a atterris dans ma cuisine, et °°°OUPS°°°ZUT°°°: j'aime pas ...pourtant j'adore les yaourt de brebis du supermarché...celui-là est beaucoup trop vrai et naturel à mon goût...;-)
QUE FAIRE???? (en moins de 10min tout compris, cela va sans dire!)
et bien, du Tzatziki, évidemment:
Plus simple tu meurs..mais le petit goût très prononcé de brebis, ça change tout:
Pour 2 grosses tartines de tzatziki façon rapide:
1/4 de concombre
1 yaourt au lait de brebis
1/4 de gousse d'ail
1 c.àc. de menthe pilée
sel et poivre
1/2 c.àc. de jus de citron
Laver, éplucher le concombre, une fois sur deux, puis l'épépiner. Couper en tout petit morceaux. Mélanger au yaourt, ajouter les autres ingrédients, plus ou moins selon les goûts.
Rafraîchir au réfrigérateur quelques minutes, servir avec du bon pain frais ou encore des blinis.
lundi 24 mars
Un homme aux fourneaux ou l'agneau pascal à la marocaine
Joyeuses Pâques!!
Je me plains tout le temps, je râle quand c'est nécessaire (!), je soupire (si peu), bref jamais contente...une vrai nana, quoi!!
Mais quand IL se met aux fourneaux, et ben je suis aux anges!! Bon, je ne peux pas m'empêcher de traîner dans la cuisine, "au cas où", et de mettre mon grain de sel. Mais cette fois, je n'ai rien à redire, c'était parfait!!( je suis bien entendu complètement objective!!! )
Voilà donc une façon de cuisiner le gigot de façon un peu originale et qui donne une viande très tendre recouverte d'un mélange de menthe et de raz el hanout...miam miam..un délice!!
La recette originale, au grill, est ici....
...et après quelques modifications et au four, la recette pour 4 personnes:
La marinade
-
1 gigot d’agneau
-
2 c. à soupe d’épices ras el hanout
-
2 c. à soupe de menthe séchée hachée
-
1 c. à café de sel
-
environ 1/2 tasse d’huile d’olive
Mélanger et tartiner le gigot. Cuire au four en position grill en le tournant de temps en temps pendant environ 2 heures.
L' accompagnement
2 tomates
2 courgettes
1/2 tasse d’huile d’olive
herbes de Provence
sel et poivre
1 pincée de sucre
Couper les tomates et les courgettes en rondelles. Tremper les légumes dans le mélange huile, herbes, sel et poivre. Saupoudrer les tomates de sucre.
Faire griller quelques minutes de chaque côté au four.
Servir avec de la semoule de blé.
PS: bon il ne faut pas avoir peur, cette recette baigne dans l'huile!!
dimanche 23 mars
Un samedi soir sur la terre ou la découverte de l'art culinaire nippon
Caro, elle adore les sushis.
Alors quand je lui ai dit que j'avais acheté des feuilles d'algues nori et du riz spécial sushi....Ni une, ni deux, on a tenté l'expérience! Et après ce premier essai (plutôt concluant...la chance du débutant!!), il nous fallait exposer notre talent à la critique!!
A l'occasion d'une soirée entre amis, nous revoilà donc les mains dans le riz colant! Un petit challenge, quand même et une petite responsabilité car la moitié des invités n'avaient jamais goûté de suhis: attention à ne pas les dégoûter à vie de la cuisine nippone!!!!
En grandes pros (hum!), on avait rameuté une copine, novice en la matière, pour la convertir à notre sushi-mania! et hop : au boulot!
Comment on fait??? on regarde au dos de l'emballage du paquet de riz et du paquet de feuilles de nori et on fait un mix!! Donc une méthode très "brouillon" sans natte (makisu)...avec les doigts. Pour une méthode en image, c'est ici.
Tout d'abord, le riz vinaigré:
4 tasse de riz
6 tasse d'eau
1/2 tasse de vinaigre de riz
2c.à.s. de sucre
1/2c.à.s. de sel
Laver plusieurs fois le riz. L'égoutter pendant 20 minutes. Mettre le riz et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Couvrir et continuer la cuisson à feu très doux jusqu'à absorbtion. pendant 5 minutes. Hors du feu, mélanger au vinaigre dans lequel aura été dissout le sucre et le sel. Verser le riz dans un plat et laisser refroidir( ou, également, ramener le riz à température ambiante en agitant un éventail..si, si).
Les ingrédients:
feuille d'algues nori (1 paquet ou un peu plus)
saumon, thon, avocat, concombre et bien d'autres!
graines de sésame grillés pour le décor
Pendant que le riz refroidi, couper les ingrédient en longeurs, de telle manière qu'ils puissent garnir la largeur de la feuille d'algues. Couper le poisson en fines lanières. ( c'est de l'à peu près chez nous!)
Poser la feuille d'algues côté brillant dessous. Pour réaliser des makis, poser sur la feuille d'algues: riz (sauf sur 3-4 cm afin de pouvoir colé le sushi), ingrédient(saumon, concombre, avocat, surimi, crevette...), puis rouler(!). Evidemment, sans natte à sushis, c'est plus dur, on a roulé avec les doigts! et je dois dire que, même si ça colle aux doigts, c'est tout à fait faisable!
(évidemment cette méthode à un inconvénient majeur: on colle du riz partout!)
Puis on est passé aux makis inversés(!). Dans ce cas, il faut utiliser du film plastique sur lequel on étale le riz. Déposer la feuille de nori par dessus, puis la garniture. Rouler(c'est plus difficile...). Pour une méthode c'est ici.
Avec le riz restant, laisser parler vos idées: rouler du riz dans ses paumes de mains, couvrir de poisson et entourer d'un fil de feuille de nori (première photo), ici pour la méthode.
Et maintenant refroidir le tout au frigo, nettoyer (y'a du riz partout!), et préparer la sauce:
La sauce:
- sauce soja
- wasabi
- gingembre mariné
Verdict: tout le monde a mangé (c'est déjà ça), même si tout le monde n'était pas convaincu à 100%.
Et puis comme je voulais vraiment les convertir à la cuisine japonais, en dessert: une glace au thé vert!!!
Quenelles glaçés au thé matcha
horreur....
je ne veux pas y croire...et pourtant si...même si j'ai du mal à me l'avouer, je suis DEPENDANTE....de beaucoup de choses d'ailleurs (!) mais surtout d'INTERNET...
Ce constat fait mal....c'est jamais agréable de se sentir attaché à quelque chose...Mais aujourd'hui, pas le choix: j'ouvre ma boîte mail chaque jour pour savoir à quelle heure me pointer en cours (heuh...oui ma prof de fac n'est pas très organisée...), impossible de rendre le moindre travail sans avoir consulté ma source d'information infinie ( c'est-à-dire G...gle!...mes futurs employeurs ont du souci à se faire!!) et on ne parle même pas de l'impossibilité de cuisiner sans tout photographier!!!
Cette fois-ci, j'ai encore passé une étape: au grand désespoir je m'aperçois que LA recette qu'il me faut se trouve dans un livre de cuisine qui lui-même se trouve chez ma mère....
Allo? heuh..ai besoin de ...blabla...thé vert...blabla...
et 5minutes plus tard, voilà la recette tant attendue qui débarquait dans ma boîte mail!!!
Ah lala...que serait-on sans notre messagerie instantannée??!!! ( et sans sa chère mère, me direz-vous..)
Voici donc la recette de Glace au thé vert du livre Cuisine d'été ( d'Auchan, à 3 euros, comme quoi...):
- 1/4 de l de lait
- 90 g sucre en poudre
- 40 cl de crème liquide
- 3 jaunes d'oeufs
- 3 cuill. à soupe de thé vert en poudre
- 1 cuill. à soupe de thé vert pour la déco,
Faire chauffer le lait, retirer du feu, ajouter le thé vert, mélanger et laisser refroidir complètement. Fouetter vigoureusement la crème liquide avec le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs. Quand le lait est froid, mélanger les 2 préparations. Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner pendant 35 minutes.
Une fois la glace prise, mettre dans un bac, la couvrir, et la placer au congélateur pendant 2h minimum. Former des boules ( j'ai eu quelques problèmes à ce niveau..comme on peut le voir sur les photos!).
Saupoudrer d'une pincée de thé vert pour déco et servir..
Verdict: j'ai fait ce dessert lors d'une soirée sushi et les invités ont été mitigés (50% n'ont pas aimé du tout!!!) heureusement j'avais prévu le coup et il n'y avait pas que ça en dessert!!!