samedi 24 mai
Des petits tatins de fenouil?? Sérieux??
Le fenouil? "berk.."
Cette petite tarte tatin me faisait de l'oeil depuis quelques temps: un tatin, j'adore..mais au fenouil??grande hésitation..
En fait, une bonne recette originale qui change un peu...Cuisine d'été, le livre de cuisine très bon marché que sort Auchan tous les printemps regorge de recettes toutes très originales et bien présentées (de très belles photos accompagnent les recettes). Cependant, j'ai parfois été déçue du résultat..Y'a certaines recettes qui donnent des mauvaises surprises..Ou peut-être est-ce moi qui ne sais pas les réaliser (ce qui est tout à fait possible!!!). Donc un livre à manier les yeux..grands ouverts!(pour me faire mentir: cette recette, y'avait rien à redire!)
Tatin au fenouil(proportions originales, car j'avais divisé par 3):
une pâte feuilletée
70g de beurre
8 bulbes de fenouil
1 citron non traité
1c.às. de sucre
sel et poivre
Couper la base des bulbes de fenoul et l'émincer finiment. Le mettre dans une sauteuse avec le zeste du citron, le beurre et le sucre. Couvrir d'eau à hauteur du fenouil. Cuire à feu vif, en remuant, jusqu'à absorbtion de l'eau. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fenouil devienne caramélisé. Saler et poivrer.
Disposer le fenouil dans un moule à tarte beurré. Recouvrir de la pâte en enfonçant bien les bords sur les côtés. Cuire 25min à four préchauffé à 210°C.
Tarte à la grecque, pâte à tarte de Loukoum
Je suis très (très) rarement contente de ce que j'ai cuisiné, mais alors là, mamma mia, j'ai trouvé mon bonheur! (l'inconvénient, c'est que les plats dont je suis le plus fière et dont je raffole le plus, ne font pas toujours l'unanimité, allez savoir pourquoi...)
Tout d'abord, je tiens à remercier (oui ça fait pompeux, mais là je suis béate d'admiration) Loukoum qui m'a ouvert les yeux sur les variations infinies de la pâte à tarte...Ben oui, parce-que c'est très simple une fois qu'on le sait, mais encore faut-il le savoir!!!!Donc voici LE grand secret en question d'une pâte originale, façon Loukoum: pleins de flocons d'avoine et de graines en tout genre!!! Moi qui m'acharnait à mettre des herbes en tout genre, pfffffpfffff...rien compris!
Tarte à la grecque:
La pâte à tarte (je vous renvoie donc à l'adresse ci-dessus pour des proportions dignes de ce nom, mon moule n'était pas très grand):
100g de farine complète
50g de flocons de millet
2 bonnes c.às. de graines de tournesol
1 ou 2 bonne pincée de sel
3c.às. d'huile d'olive
plusieurs c.às. d'eau(en fonction de la consistance de la pâte) environ 7 ou 8
Bien mélanger l'ensemble, former une boule et mettre au réfrigérateur.
La garniture:
une douzaine ou une quinzaine de grosse feuilles d'épinard frais
30g de feta
40 g de fromage de chèvre à tartiner
3 tomates roma
du sel, du poivre et de l'huile d'olive
Bien laver les épinards et les tomates. Déposer la pâte à tarte dans un plat beurré. Étaler le fromage de chèvre sur le fond de tarte, recouvrir de feuilles d'épinards. Disposer les tomates en quartiers par dessus. Saler et poivrer légèrement. Émietter la feta et en recouvrir les tomates. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Cuire au four préchauffé à 180°C, sur la grille la plus basse, pendant 30 min.
Froid c'est très bon aussi.
Cette pâte est sublime!!
dimanche 04 mai
Température estivale=apéro
"Que devient une blonde après plusieurs heures au soleil??"
Une écrevisse cramoisie.
(non ce n'est pas une blague, c'est la triste vérité..)
Ça m'apprendra à croire sur parole les proverbes de la langue française, du genre: en mai, fais ce qu'il te plaît. Ben oui, parce que maintenant je suis belle avec mes coups de soleil!!!
Mais les beaux jours n'ont pas que des désavantages: déjà trois barbecues en un seul week-end (prolongé, certes..). Avant que je mette mon petit grain de sel, les barbec' autours de moi c'était souvent merguez/saucisse, pain et chips. Après m'être contenté de manger une petite merguez bien grasse accompagnée de pain sec durci par le soleil (en râlant, grognant entre chaque bouchée), je me suis décidée à agir...Parce que ce n'est pas parce qu'on est des étudiants fauchés (ou des jeunes travailleurs tout aussi fauchés) que l'on ne peut pas faire un barbec' digne de ce nom.
Mais les habitudes sont dures à changer. La salade, encore, ça passe! Mais les légumes trop élaborés, j'ai fini par oublier!
Mais y'a un truc qui marche à chaque fois, c'est bien sûr le classique Cake aux olives (ici avec du jambon):
- 200g farine
- 1 sachet levure
- 3 oeufs
- 20cl d'huile d'olive et de lait ( un peu moins d'huile que de lait)
- 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre
- la garniture (une vingtaine d'olives vertes dénoyautés et 150 de jambon )
Mettre la farine mélangée à la levure dans une jatte. Y verser les oeufs préalablement battus et une parte du liquide. Bien mélanger. Ajouter petit à petit le reste du liquide en mélangeant bien. Ajouter la garniture et le sel et le poivre.
Cuire environ 30 à 40 min à 200°C.
dimanche 30 mars
Flemmardise ou la (très facile)Tarte aux poireaux du dimanche
Le dimanche, mon coeur balance: traînasser devant la télé, envelopper dans un plaid (comme une vieille selon Lui) ou, au contraire, partir dans une folie culinaire (ce qui signifie cuisiner de tout et de rien toute la journée jusqu'à n'en plus pouvoir). Aujourd'hui, mon coeur balançait sérieusement et INCROYABLE, j'ai trouvé le compromis: une tarte tout simple à faire mais délicieuse...
On s'y met:
200g de farine, huile d'olive, 6 ou 7 poireaux, 1 petit pot de crème, 2 oeufs, ciboulette.
Pendant que les yeux regarde-presque- attentivement une série tv ULTRA intéressante, découper 6 ou 7 poireaux en tronçons (que je redécoupe encore en 2 par facilité).
Après les avoir rincer et bien égoutter (là il faut lâcher la série merveilleuse quelques instants, enfin dans mon cas pas de télé dans la cuisine), les faire revenir à la poële avec un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, préparer la pâte à tarte selon une recette Tupperware m'a-t'on dit( après vérification la dite recette prévoyait 250g de farine et non 200): 200g de farine + 7càs d'huile(d'olive) + 7càs d'eau à mélanger, pétrir puis former une boule. Etaler dans un plat à tarte beurré et tout le touintouin. Réfrigérer.
Nos poireaux étant cuits, préparer une petite liaison à laquelle on les mélangera: 2 oeufs + les 3/4 d'un petit pot de crème allégé (ce qui restait dans mon frigo)+ de la ciboulette, du sel et du poivre.
Verser sur la pâte, enfourner pour 30mn à 200C°(tout en bas du four) et retourner devant la série qui a laissée place à une émission très instructive. On zappe.
Si si, c'est pas trop mauvais...
dimanche 09 mars
Les épinards et la ricotta..oui mais dans un mille-feuille
Et oui je n'arrête plus...depuis vendredi soir ma cuisine ressemble à un champ de bataille( enfin presque), sauf lorsque je daigne mettre le pied dehors (si..si ça m'arrive!) ou que je dîne à l'extérieur (et là ma cuisine se repose..)
Mais ne croyez surtout pas que c'est du à la présence nouvelle de ce blog (ou alors, juste un peu)...Non non, il s'agit simplement d'une obsession de fin de semaine...Ma folie culinaire se déclare en général le samedi matin pour se calmer le lundi soir, voir le mardi (selon mon emploi du temps...et oui c'est cela d'être encore étudiante!)...
Et puis IL FAUT BIEN SE NOURRIR.
Une pâte feuilleté me faisait de l'oeil depuis le congélateur..mais, une fois décongelée, il faut bien l'utiliser (me suis aperçu que j'en avais fait une sacré quantité! recette ici).
Des mini Mille-feuilles aux épinards et à la ricotta:
Faire revenir les épinards () avec 1/2 petite échalote et ajouter environ 3c.à.s. de ricotta. Saler, poivrer, éventuellement de la noix de muscade ou tout autre épice.
Pendant ce temps, découper 3 disques de pâte avec un emporte-pièce ou un verre (!). Piquer les disques avec une fourchette. Les faire cuire 20min à 200°C entre deux grilles pour qu'ils ne lèvent pas.
Alterner cercles de pâte et épinards.
Saupoudrer de parmesan rapé.
Petite précision: nous pouvons voir sur la photo que ce mille-feuilles s'accompagne d'un beau morceau de viande. (en effet certaines personnes supposent que je n'en mange jamais...voilà qui les fera taire!)
Verdict: c'est pas mauvais du tout ces petites choses! même si je m'attendais à une pâte plus mince (j'aurais du plus faire du "rouleau"!)...bon par contre, impossible à manger sans que ça s'étale dans l'assiette!!