samedi 24 mai
Des petits tatins de fenouil?? Sérieux??
Le fenouil? "berk.."
Cette petite tarte tatin me faisait de l'oeil depuis quelques temps: un tatin, j'adore..mais au fenouil??grande hésitation..
En fait, une bonne recette originale qui change un peu...Cuisine d'été, le livre de cuisine très bon marché que sort Auchan tous les printemps regorge de recettes toutes très originales et bien présentées (de très belles photos accompagnent les recettes). Cependant, j'ai parfois été déçue du résultat..Y'a certaines recettes qui donnent des mauvaises surprises..Ou peut-être est-ce moi qui ne sais pas les réaliser (ce qui est tout à fait possible!!!). Donc un livre à manier les yeux..grands ouverts!(pour me faire mentir: cette recette, y'avait rien à redire!)
Tatin au fenouil(proportions originales, car j'avais divisé par 3):
une pâte feuilletée
70g de beurre
8 bulbes de fenouil
1 citron non traité
1c.às. de sucre
sel et poivre
Couper la base des bulbes de fenoul et l'émincer finiment. Le mettre dans une sauteuse avec le zeste du citron, le beurre et le sucre. Couvrir d'eau à hauteur du fenouil. Cuire à feu vif, en remuant, jusqu'à absorbtion de l'eau. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fenouil devienne caramélisé. Saler et poivrer.
Disposer le fenouil dans un moule à tarte beurré. Recouvrir de la pâte en enfonçant bien les bords sur les côtés. Cuire 25min à four préchauffé à 210°C.
Tarte à la grecque, pâte à tarte de Loukoum
Je suis très (très) rarement contente de ce que j'ai cuisiné, mais alors là, mamma mia, j'ai trouvé mon bonheur! (l'inconvénient, c'est que les plats dont je suis le plus fière et dont je raffole le plus, ne font pas toujours l'unanimité, allez savoir pourquoi...)
Tout d'abord, je tiens à remercier (oui ça fait pompeux, mais là je suis béate d'admiration) Loukoum qui m'a ouvert les yeux sur les variations infinies de la pâte à tarte...Ben oui, parce-que c'est très simple une fois qu'on le sait, mais encore faut-il le savoir!!!!Donc voici LE grand secret en question d'une pâte originale, façon Loukoum: pleins de flocons d'avoine et de graines en tout genre!!! Moi qui m'acharnait à mettre des herbes en tout genre, pfffffpfffff...rien compris!
Tarte à la grecque:
La pâte à tarte (je vous renvoie donc à l'adresse ci-dessus pour des proportions dignes de ce nom, mon moule n'était pas très grand):
100g de farine complète
50g de flocons de millet
2 bonnes c.às. de graines de tournesol
1 ou 2 bonne pincée de sel
3c.às. d'huile d'olive
plusieurs c.às. d'eau(en fonction de la consistance de la pâte) environ 7 ou 8
Bien mélanger l'ensemble, former une boule et mettre au réfrigérateur.
La garniture:
une douzaine ou une quinzaine de grosse feuilles d'épinard frais
30g de feta
40 g de fromage de chèvre à tartiner
3 tomates roma
du sel, du poivre et de l'huile d'olive
Bien laver les épinards et les tomates. Déposer la pâte à tarte dans un plat beurré. Étaler le fromage de chèvre sur le fond de tarte, recouvrir de feuilles d'épinards. Disposer les tomates en quartiers par dessus. Saler et poivrer légèrement. Émietter la feta et en recouvrir les tomates. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Cuire au four préchauffé à 180°C, sur la grille la plus basse, pendant 30 min.
Froid c'est très bon aussi.
Cette pâte est sublime!!