vendredi 14 mars
Le FAMEUX roulé au thé matcha fourré lemon curd
Depuis toute petite, j'adore les gâteaux roulés. Et spécialement au citron. Et surtout ceux du commerce que ma mère avait l'habitude d'acheter pour le goûter...Alors quand j'ai vu sur le blog de Loukoum la recette d'un roulé au matcha fourré au citron....ni une, ni deux, il se devait d'être dans mon assiette!
J'ai hésité quand même quelques mois avant de me lancer(!): ben oui y'a tellement de recette à tester qu'on se laisse vite submerger!
Mais c'est un DELICE!!!
Pour 4 ou 5 personnes (enfin pour les gourmands, j'aurais dit 3...mais ça n'engage que moi!):
La génoise
2 oeufs
60 g de sucre
60 g de farine
1,5 c.c de Matcha
1 pincée de sel
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux puis ajouter progressivement la farine et le matcha.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel.
Incorporer les blanc à la préparation en tentant de ne pas "casser" les blancs, la préparation étant très épaisse.
Verser la préparation sur une plaque rectangulaire tapissée de papier sulfurisé et cuire environ 12 minutes.
Préparer un torchon humide et un autre papier sulfurisé de la même taille que la plaque utilisée.
Déposer la génoise avec son papier de cuisson sur le torchon humide, couvrir la pâte avec l'autre feuille de papier sulfurisé. Enrouler le biscuit, le papier et le torchon. Laisser la pâte s'humidifier pendant 5 secondes, puis dérouler. Enrouler de nouveau la génoise en décollant le papier de cuisson du dessous. Dérouler sur une grille et laisser refroidir le biscuit.
La crème
- 50 g de beurre mou
- 175g de Lemon curd( recette classique ou sans beurre, celle que j'ai utilisée)
Battre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne l'aspect d'une crème chantilly. Incorporer au lemon curd.
Verdict: trèèès très bon...le goût prononcé du citron (très fort, certainement en raison de l'absence de beurre dans le lemon curd d'origine...) associé à la douceur du matcha(qui d'ailleurs pourrait être plus prononcé...).
Étaler cette crème sur la génoise refroidie et rouler le gâteau. Pour le maintenir, l’envelopper dans du papier film en serrant bien et laisser le gâteau 2 ou 3 heures au frigo( c'est meilleur bien frais).
Pour la présentation découper les deux extrémités.
Miam miam miam.....
Commentaires
Très beau roulé!
c'est les extraterrestres qui te l'on envoyer?!
En tout cas, il à l'air bien moelleux! Miam, un régal!
Superbe!
Le gâteau roulé à la confiture c'était le gâteau de ma mamie paternelle, chargé en souvenirs....
Cette version japonisante est des plus réussies!
Mmmmmm, il est très réussi ce roulé. j'en prendrai bien une petite ( ou grosse) tranche !
Très réussi, le bicolore lui va si bien...
ah ce thé matcha il faudrait vraiment que j'en achète!
C'est vrai qu'il est très bon ce gâteau, tu m'as donné envie de le refaire :)
superb! et surement délicieux!
oh c'est beau! Je suis toujours admirative devant les roulés réussis!
Je suis vraiment tenté par cette recette!
Quelle succès ce roulé!!
Et pour rendre à César ce qui lui revient...Sooishi est LA ou l'UNE des précurseurs de ce roulé!
à bientôt et merci pour vos commentaires...
un désormais classique de Sooishi que tu as parfaitement réussi.
Ceux qui aiment le thé matcha doivent adorer !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=426220&pid=8130031
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :